Podstawy gastronomii i technologii żywn. cz.2 WSiP

Podstawy gastronomii i technologii żywn. cz.2 WSiP

64,60 zł
Dostawa od 11,99 zł
erli.pl Zobacz w sklepie

Opis

Podstawy gastronomii i technologii żywn. cz.2 WSiPWSiPPodręcznik pomaga nabyć kompetencje wyszczególnione w Podstawie kształcenia w zawodach,czyli w umiejętnościach stanowiących podbudowę do kształcenia w zawodach: piekarz, cukiernik, wędliniarz, technik technologii żywności, technik przetwórstwa mleczarskiego, przetwórca ryb.

Znana i ceniona autorka w przystępnej formie przybliża przepisy obowiązujące w przemyśle spożywczym, szczególny nacisk kładąc na właściwe przygotowywanie receptur. Opisuje pożyteczne i szkodliwe działanie mikroorganizmów w przetwórstwie spożywczym, bardzo dokładnie omawia też temat bezpieczeństwa żywności.

Uczeń znajdzie tu również opisy maszyn i urządzeń stosowanych w gastronomii oraz kwestie związane z rysunkami technicznymi i schematami.

Wiele przykładów dokumentacji sanitarnej zgodnej z systemem HACCP pomaga opanować ten trudny, a zarazem ważny materiał.

ISBN: 9788302167829Autor: Anna KmiołekWydawnictwo/Producent: WSiPStrony: 192Format: 17x24 cmOprawa: broszurowaRok wydania: 2017