Tojiro - Zen nóż deba dąb 15,5cm

Opis

Tojiro Zen – nóż Deba 15,5 cm VG-10, rękojeść dębowa Tojiro Zen Deba 15,5 cm to tradycyjny japoński nóż do ryb, zaprojektowany z myślą o filetowaniu, porcjowaniu oraz przygotowywaniu całych ryb. Charakterystyczna, stosunkowo gruba klinga i jednostronny szlif zapewniają dużą kontrolę nad ostrzem, a długość 15,5 cm sprawia, że nóż dobrze sprawdza się zarówno podczas precyzyjnej pracy, jak i przy bardziej zdecydowanym porcjowaniu. Klinga ma 3-warstwową konstrukcję z rdzeniem ze stali VG-10 o twardości około 60 HRC ±1. Całość uzupełnia lekka, tradycyjna rękojeść z drewna dębowego, charakterystyczna dla serii Tojiro Zen. Deba – tradycyjny japoński nóż do ryb Deba to jeden z klasycznych typów noży używanych w kuchni japońskiej. Łączy precyzję noża do obróbki ryb z mocniejszą konstrukcją klingi, dzięki czemu może być wykorzystywany na różnych etapach ich przygotowywania. Tojiro Zen Deba 15,5 cm sprawdzi się przede wszystkim do: filetowania i porcjowania ryb, oddzielania mięsa od kręgosłupa, usuwania głowy i płetw, pracy przy mniejszych ościach, porcjowania drobiu i delikatniejszych kawałków mięsa, precyzyjnego przygotowywania składników do dań kuchni japońskiej. Mimo masywniejszej konstrukcji Deba nie jest tasakiem do przecinania grubych kości. Twarda stal VG-10 najlepiej sprawdza się przy kontrolowanym cięciu ryb, drobiu i mniejszych elementów kostnych. Jednostronnie ostrzona klinga Cechą charakterystyczną tego modelu jest jednostronny szlif, spotykany w tradycyjnych japońskich nożach Deba. Taka geometria umożliwia precyzyjne prowadzenie klingi podczas pracy przy kręgosłupie i ościach oraz dokładne oddzielanie mięsa. Ostrze o długości 15,5 cm jest przy tym na tyle kompaktowe, aby zapewnić dobrą kontrolę podczas pracy z całymi rybami. Rdzeń ze stali VG-10 Klinga wykonana jest jako 3-warstwowy laminat z rdzeniem VG-10. Twardość na poziomie około 60 HRC ±1 pozwala uzyskać bardzo ostrą krawędź tnącą i długo utrzymywać jej właściwości przy prawidłowym użytkowaniu. Grubość klingi wynosząca około 3,4 mm jest wyraźnie większa niż w typowych nożach szefa kuchni czy Santoku, co odpowiada specjalistycznemu przeznaczeniu noża Deba. Dębowa rękojeść w japońskim stylu Naturalna rękojeść z drewna dębowego nadaje nożowi klasyczny japoński charakter. Jej prosta i lekka konstrukcja dobrze współgra z mocniejszą klingą, zapewniając wygodny chwyt oraz kontrolę podczas precyzyjnego prowadzenia ostrza. Najważniejsze cechy tradycyjny japoński nóż Deba przeznaczony przede wszystkim do obróbki, filetowania i porcjowania ryb długość ostrza: 15,5 cm jednostronny szlif 3-warstwowa konstrukcja klingi rdzeń ze stali VG-10 twardość: 60 HRC ±1 rękojeść z drewna dębowego długość całkowita: 29,4 cm szerokość klingi: 4 cm grubość klingi: około 3,4 mm waga: około 120 g Tojiro Zen Deba 15,5 cm – specjalistyczny nóż do przygotowywania ryb Tojiro Zen Deba 15,5 cm będzie dobrym wyborem dla osób przygotowujących w domu całe ryby, sushi i dania kuchni japońskiej. Połączenie jednostronnego szlifu, mocniejszej klingi z rdzeniem VG-10 oraz tradycyjnej dębowej rękojeści zapewnia funkcjonalność charakterystyczną dla klasycznych japońskich noży Deba.