Technologia gastronomiczna...Kwal. HGT.02 cz.1

Technologia gastronomiczna...Kwal. HGT.02 cz.1

75,40 zł
Dostawa od 11,99 zł
erli.pl Zobacz w sklepie

Opis

Technologia gastronomiczna...

Kwal. HGT.02 cz.1WSiPZnany i lubiany podręcznik dostosowany do podstawy programowej z 2019 r. omawia starannie surowce stosowane w gastronomii, kładzie przy tym duży nacisk na uwypuklone w nowej podstawie przyprawy oraz tłuszcze. Przedstawia zasady racjonalnego żywienia i główne techniki stosowane w trakcie przygotowywania potraw. Podkreśla znaczenie bezpieczeństwa żywności. Opisuje procesy przyrządzania dań z warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, mleka i jego przetworów oraz jaj i zbóż.

Podręcznik dostosowany językowo i merytorycznie do wieku odbiorcy. Zawiera kluczową terminologię techniczną stosowaną w branży gastronomicznej,w przypadku terminów obcojęzycznych wskazano ich poprawną wymowę.

Obowiązkowa pozycja w przygotowaniach do egzaminu zawodowego! Wiadomości teoretyczne wsparte licznymi przykładami, ćwiczeniami i ilustracjami przybliżającymi praktyczne zastosowanie wiedzy.

ISBN: 9788302183119Autor: Małgorzata KonarzewskaWydawnictwo/Producent: WSiPInformacje o wydaniu: Format: 243x170 mmOprawa: broszurowaRok wydania: 2019