Kanetsune 5500 VG-2 Nóż Szefa kuchni 18 cm

Opis

Kanetsune 5500 VG-2 Nóż szefa kuchni 18 cmŚredniej wielkości, wszechstronny nóż, którego główny zastosowanie jest krojenia mięsa, również doskonale sprawdzi się jako uniwersalne narzędzie, którym swobodnie posiekamy zioła lub pokroimy warzywa w kostkę czy w plastry. Ostrze doskonale wyprofilowane pozwala błyskawicznie i schludnie pokroić większe produkty, nie uszkadzając przy tym delikatnych składników.

Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawdzi się jako prezent. Dane techniczne: - Ostrze: stal nierdzewna VG-2- Rękojeść: drewno pakka- Twardość: 58-59 HRC- Długość całkowita: 30 cm- Długość ostrza: 18,0 cm- Szerokość klingi: 4 cm- Grubość klingi: 1,32 mm- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny- Waga: ok. 107 gVG2 to stal nierdzewna, opracowana przez znaną hutę Takefu. Jej skład jest bardzo zbliżony do stali VG1, jednak ze zmniejszoną ilością węgla. Dzięki temu stal zyskuje na nierdzewności, a także elastyczności kosztem twardości. Ze względu na ograniczoną twardość wybacza wiele błędów jakie popełniają amatorzy nowych ostrych noży, niestety kosztem trzymania ostrości w stosunku do innych stali.         Nóż wykonany z tej stali będzie świetnym pierwszym narzędziem, dzięki któremu nowy użytkownik pozna granice i możliwości japońskich noży oraz nie sprawi kłopotu podczas ostrzenia.

Jakość ostrzy wykonywanych z tej stali w dużej mierze zależna jest od hartowania jakie zostanie wykonane przez producenta. Przedział w jakim hartowana jest ta stal wynosi od 58 do 59 HRC. Bardzo zbliżonymi do tej stali są stale AUS6, A6, Daido, 1K6. Skład stali: - węgiel: 0,6-0,7 %- chrom: 13-15 %- molibden: 0,1-0,2 %- nikiel: 0,2%- kobalt: 1,5%