Kuchnia Jarska 1912 r. - J.K Czarnota - książka wyd. 1912

Opis

„Kuchnia jarska” autorstwa Jana Kazimierza Czarnoty z Kosowa jest jedną z najważniejszych polskich książek kucharskich poświęconych kuchni bezmięsnej z początku XX wieku. Trzecie, rozszerzone wydanie ukazało się w 1912 roku we Lwowie nakładem Księgarni Polskiej B. Połonieckiego. Książka zawiera ponad 200 stron praktycznych przepisów opracowanych na podstawie wieloletniego doświadczenia autora i prezentuje zasady przygotowywania zdrowych, pożywnych oraz ekonomicznych potraw jarskich. Obejmuje przepisy na zupy, dania z warzyw, kasz, roślin strączkowych, mąki, jaj, nabiału, sałatki, sosy, desery i napoje. Autor podkreśla zalety diety jarskiej dla zdrowia, zwracając uwagę na jej wartość odżywczą, prostotę oraz niższe koszty w porównaniu z kuchnią mięsną. Publikacja odegrała ważną rolę w popularyzacji wegetarianizmu na ziemiach polskich i była wielokrotnie wznawiana w kolejnych latach. Obecnie znajduje się w domenie publicznej i jest dostępna w wersji cyfrowej w zbiorach Wielkopolskiej Biblioteki Cyfrowej.