Nowoczesna kuchnia polska - Zofia Miętkiewicz - książka wyd. 2013

Opis

Nowoczesna kuchnia polska to ewolucja tradycji, łącząca klasyczne smaki z innowacyjnymi technikami (sous-vide, sferyfikacja, ciekły azot) i nowymi składnikami, stawiająca na lokalne, świeże produkty, lżejsze wersje dań (np. "odchudzone" przepisy) oraz kreatywną prezentację. Szefowie kuchni reinterpretują pierogi, schabowego, bigos czy mizerię, nadając im świeży wygląd i intensywniejszy smak, często z elementami kuchni molekularnej, podkreślając przy tym zdrowy styl życia.