Badanie Mleka - Józef Budsławski - książka wyd. 1973

Opis

„Badanie mleka” autorstwa Józefa Budsławskiego to opracowanie o charakterze naukowo-technologicznym, poświęcone analizie właściwości fizykochemicznych i jakościowych mleka oraz metodom jego oceny laboratoryjnej i praktycznej. Publikacja omawia podstawowe składniki mleka, takie jak tłuszcz, białka, laktoza i składniki mineralne, a także wskazuje ich znaczenie w ocenie wartości odżywczej i przydatności technologicznej surowca mleczarskiego. Autor przedstawia metody badania mleka stosowane w kontroli jakości, w tym oznaczanie zawartości tłuszczu, gęstości, kwasowości oraz wykrywanie ewentualnych zafałszowań i zanieczyszczeń. Szczególną uwagę poświęcono zagadnieniom higieny pozyskiwania i przechowywania mleka, podkreślając wpływ warunków produkcji na jego trwałość i bezpieczeństwo. Opracowanie ma charakter praktyczny i dydaktyczny, stanowiąc kompendium wiedzy dla osób zajmujących się przetwórstwem mleczarskim, kontrolą jakości oraz naukami rolniczymi, łącząc podstawy teoretyczne z instrukcjami stosowania metod analitycznych w warunkach laboratoryjnych i przemysłowych.