Włoska mąka Cuoco typ 00 - Caputo 1kg

Opis

Odkryj moc smaków wypieków z mąką Caputo Cuoco Caputo Cuoco to kolejna z włoskich mąk na pizzę typ 00 w naszej ofercie. Mąka ta jest szczególnie ceniona przez piekarzy, ponieważ doskonale nadaje się na cienkie, chrupiące spody. Caputo Cuoco to mąka z mocnym glutenem, czyli wysoką zawartością białka, którego w tej mące jest 13 procent. Daje to siłę mąki na poziomie W 300/320 i elastyczność P/L 0,50/0,60. Mąka Caputo Cuoco importowana jest bezpośrednio z Włoch. Do czego użyć mąkę Caputo Cuoco Tą mąka to najlepszy wybór dla miłośników bardzo cienkiej, neapolitańskiej pizzy. Idealna do długiej fermentacji ciasta na pizzę. Świetnie sprawdzi się również do takich wypieków jak calzone. Jak pracować z ciastem o długim czasie wyrastania? Kluczem do wykorzystania pełnego potencjału tego włoskiego specjału jest odpowiednia temperatura i cierpliwość. Oryginalna mąka Caputo Cuoco to produkt stworzony z myślą o procesie tzw. zimnej fermentacji. Dzięki niezwykle mocnej siatce glutenowej (parametr W), wyrobione ciasto może dojrzewać w lodówce przez 24, a nawet 48 czy 72 godziny, bez najmniejszego ryzyka opadnięcia lub rozerwania. Chłonność wody i struktura wypieku Co zyskujesz, stosując wydłużony proces wyrastania? Brzegi pizzy wyrastają spektakularnie w piecu, stają się niesamowicie lekkie, puszyste w środku i zyskują charakterystyczne, przypieczone bąble. Warto również wiedzieć, że profesjonalna mąka Caputo Cuoco doskonale chłonie wodę. Dzięki temu z łatwością przygotujesz ciasto o wysokiej hydratacji (na poziomie 65-70%), co jest sekretem nie tylko doskonałej, domowej pizzy neapolitańskiej, ale także wybitnej, dziurawej i chrupiącej focacci. Najważniejsze cechy • Wysoka zawartość białka: 13%• Siła mąki W 300/320, elastyczność P/L 0,50/0,60• Idealna do cienkich, chrupiących spódów pizzy• Świetna do długiej fermentacji i wypieków calzone• Importowana bezpośrednio z Włoch, gwarancja autentycznej jakości