Swojskie jadło Wędliny domowe - Andrzej Fiedoruk - książka wyd. 2004

Opis

Kolejna książka z cyklu Swojskie jadło ułatwia przygotowywanie w przyjemny sposób, w warunkach domowych, smacznych kiełbas, kiszek, kaszanek, salcesonów i galaret oraz pachnących wędzonek, pieczeni i pasztetów. Czytelnik znajdzie w niej krótką historię mięsa i węd lin, zasady podziału tusz zwierzęcych, wyboru mięsa na poszczególne wyroby i przetwarzania go, informacje o polskich tradycjach wędl iniarskich, regułach peklowania, przyprawiania i solenia mięsa, zasadach wędzenia, gotowania i przechowywania wędlin, skorzysta z da wnych i współczesnych przepisów na wędliny. Autor przedstawia także ciekawostki kulinarne, anegdoty i zabawne opowieści o wyrobie wę dlin domowymi sposobami.