Kanetsune 2000 Shirogami #2/SS Nóż Nakiri 16,5 cm

Opis

Kanetsune 2000 Shirogami #2/SS Nóż Nakiri 16,5 cmKanetsuneKanetsune 2000 Shirogami #2/SS Nóż Nakiri 16,5 cmNóż Nakiri służy do cięcia ziół i warzyw, prostokątna klinga ułatwia przenoszenie pokrojonych składników. Prosta krawędź tnąca służy do krojenia w linii pionowej i pozwala zastosować wiele różnych technik, takich jak julienne czy chiffonade.

Całość zapakowana jest w tekturowe pudełko, które świetnie sprawdzi się jako prezent. W przypadku wyboru noża rdzewnego przydatnym produktem jest również olejek kameliowy do pielęgnacji noża. Zabezpieczy on nóż przed skutkami wilgoci.

Dane techniczne:

- Ostrze: stal rdzewna Shirogami#2 okuty stalą nierdzewną SUS410- Rękojeść: drewno pakka- Twardość: 60 +/- 1 HRC- Długość całkowita: 29 cm- Długość ostrza: 16,5 cm- Szerokość klingi: 4,5 cm- Grubość klingi: 1,63 mm- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny symetryczny- Waga: ok. 176 gStal Shirogami

Shirogami czasem jest nazywana „white steel”, nazwa wzięła się od koloru papieru, w jaki pakowało się w Japonii od zawsze tę stal. Wyróżnia się wśród innych stali węglowych przede wszystkim czystością stopu. Jej skład jest banalnie prosty, to zasadniczo tylko żelazo i węgiel. Nóż kuchenny ze stali Shirogami charakteryzuje się łatwością ostrzenia i tym, że stosunkowo niewielkim nakładem pracy można zrobić perfekcyjną i wypolerowana na lustro wręcz krawędź tnącą. Stal daje się hartować na bardzo dużą twardość, dzięki czemu tnie agresywnie i bardzo długo pozostaje ostra. Duża zawartość węgla jednak powoduje, że na niewysuszonym ostrzu szybko pojawi się patyna a trzymanie wilgotnego noża lub przechowywanie go w wilgotnym środowisku może sprawić, że nóż wręcz zardzewieje. Nóż należy zawsze po pracy wytrzeć do sucha a najlepiej posmarować olejem jadalnym. Jeśli nie przeszkadza nam patyna, to możemy nóż utrzymywać na poziomie lekkiego spatynowania, co paradoksalnie spowolni jego rdzewienie.

Skład stali:

- Węgiel: 1,05-1,15%- Mangan: 0,20-0,30%- Fosfor: 0,025%- Krzem: 0,10-0,20%Kod producenta: KC-149