Kuchnia azjatycka - Grażyna Witwicka - Kilar - książka wyd. 2003

Opis

Kuchnia azjatycka charakteryzuje się balansem pięciu smaków (słodki, słony, kwaśny, gorzki, umami), intensywnymi aromatami oraz świeżością składników. Opiera się na ryżu, makaronach, dużej ilości warzyw, ziołach (kolendra, trawa cytrynowa) i sosach (sojowy, rybny). Kluczowe techniki to szybkie smażenie w woku (stir-fry) oraz gotowanie na parze.