Chemia i fizjologia owoców i warzyw - A. Ładyżyński - książka wyd. 1955
21,40 zł
tezeusz.pl Zobacz w sklepie Opis
Książka przedstawia zagadnienia związane ze składem chemicznym oraz procesami fizjologicznymi zachodzącymi w owocach i warzywach. Omawia m.in. zmiany zachodzące podczas wzrostu, dojrzewania, przechowywania i przetwarzania produktów roślinnych. Publikacja łączy wiedzę z zakresu chemii, biologii i technologii żywności, pokazując, jak procesy te wpływają na jakość i wartość odżywczą owoców i warzyw.