Białka w żywności i żywieniu - książka wyd. 2016

Opis

Białka w żywności i żywieniu to publikacja poświęcona roli białek w żywności oraz ich znaczeniu w prawidłowym żywieniu człowieka. Książka omawia właściwości białek, ich wartość odżywczą, funkcje biologiczne oraz przemiany zachodzące podczas przetwarzania i przygotowywania żywności. Przedstawia również zagadnienia związane z zapotrzebowaniem organizmu na białko, źródłami białka w diecie oraz wpływem jego jakości na zdrowie. Publikacja stanowi cenne źródło wiedzy dla studentów, dietetyków, technologów żywności oraz wszystkich osób zainteresowanych tematyką żywienia i nauk o żywności.