Analiza techniczna w piekarstwie - Alicja Horubałowa, Tadeusz Haber - książka wyd. 1975
30,31 zł 31,00 zł
tezeusz.pl Zobacz w sklepie Opis
„Analiza techniczna w piekarstwie” to publikacja poświęcona zagadnieniom naukowo-technicznym związanym z produkcją piekarską. Książka omawia metody badania surowców, półproduktów i gotowych wyrobów, ze szczególnym uwzględnieniem jakości mąki, ciasta oraz gotowego pieczywa.