Błonnik bambusowy 500 g BF200 - KETO mąka bambusowa niskowęglowodanowa
Opis
Błonnik bambusowy pozyskiwany jest z pędów bambusa. Charakteryzuje się wysoką zawartością błonnika pokarmowego i minimalną zawartością węglowodanów. Mąka bambusowa idealnie nadaje się do wszelkiego rodzaju wypieków niskowęglowodanowych, które są ważnym składnikiem popularnej diety ketogenicznej, low carb.
Błonnik bambusowy w naturalny sposób zwiększa strukturę wypieków. Dodany do ciasta sprawia, że jest ono delikatne i miękkie. Doskonale pochłania wodę, co pozwala na precyzyjne uzyskanie odpowiedniej tekstury ciasta. Należy jednak pamiętać o zwiększeniu ilości wody w wypiekach. Idealnie sprawdzi się w diecie Keto np. przy biszkoptach, pieczywie, ciastkach, ciastach.
Zaletą błonnika bambusowego jest także zapobieganie tworzenia się kryształków lodu podczas zamrażania wypieków. Mąka bambusowa jest bezwonna i bezsmakowa, nie wpłynie na smak potrawy.
Błonnik bambusowy i jego strukturaW naszej ofercie posiadamydwa rodzaje błonnika bambusowego. Każdy błonnik posiada inną strukturę, którą warto uwzględnić podczas stosowania w przepisach.
Błonnik bambusowy BF100posiada sypką formę, bardziej przypomina tradycyjną mąkę. Sprawdzi się w naleśnikach, tortilli, placuszkach, słodkich wypiekach. Znacznie mniej absorbuje wodę w porównaniu z błonnikiem BF200.
Błonnik bambusowy BF200posiada strukturę przypominającą watę. Można zastosować go w placuszkach, słodkich wypiekach, wytrawnych daniach typu pierogi, kopytka, kluseczki, tortilla. Podczas wyrabiania ciast warto zwrócić uwagę na konsystencję, ponieważ błonnik ten nieco lepiej pochłania płynne składniki - szybciej zagęścimy nim masę.
Oba błonniki bambusowe są bardzo dobrej jakości i na pewno warto zwrócić uwagę na dwa typy zmielenia. Zarówno z jednego jak i drugiego można przygotowaćsłodkie wypieki i wytrawne dania. Należy jednak pamiętać, że błonnik bambusowy powinno dodawać się stopniowo do uzyskania wymaganej przez nas konsystencji. Nie warto wsypywać całej porcji błonnika (według przepisu) ponieważ każdy z nas stosuje inne składniki o różnych gramaturach np. jajka różnej wielkości, czy inny rodzaj śmietanki. Odrobina cierpliwości i wyobraźnia - tylko tyle potrzeba, aby mąka bambusowa na stałe zagościła w naszej kuchennej szafce.
Przepis na Keto pierogiCiasto- 125 g twarogu tłustego- 20 g gumy guar- 10 g błonnika bambusowego- 1 jajko - ok. 60 g- 1/2 łyżeczki soli- kurkuma szczyptaZamiast twarogu można użyć: serek wiejski (uprzednio zblendowany), serek kanapkowy, twaróg sernikowy mielony.
Ciasto: wszystkie składniki połączyć w misce, zblendować, wymieszać ręką. Ciasto ugniatać do momentu wyrobienia, nie powinno przyklejać się do rąk. Można podsypać odrobiną maki bambusowej, jednak podczas wyrabiania ciasto uzyska wymaganą konsystencję i plastyczność. Ciasto można rozwałkować na blacie i wycinać wymagane okręgi lub na bieżąco odrywać kawałek po kawałku i wałkować. Ciasto wychodzi dosyć delikatne i nie nadaje się do wyrabiania w maszynce do pierogów, jednak jego plastyczność pozwoli na wykonanie pięknych dekoracji na pierożkach.
Farsz- 100 g kapusty kiszonej- 5 g grzybów suszonych- 30 g cebuli- 20 g masła- sól, pieprz do smakuMożna faszerować różnego rodzaju farszami.
Farsz: grzyby zalać wodą, moczyć najlepiej całą noc. Wody nie wylewać. Na drugi dzień gotować grzyby w tej samej wodzie ok 5-10 minut, po czasie odcedzić i pozostawić odwar. Po przestudzeniu grzyby pokroić na mniejsze kawałeczki, dodać do kapusty i gotować do miękkości (przed gotowaniem warto sprawdzić, czy kapusta nie jest zbyt kwaśna, jeżeli tak jest to należy ją przepłukać pod bieżącą wodą). Kapustę podlewać wywarem z grzybów. Cebulę zeszklić na maśle, dodać do kapusty, doprawić do smaku.
Ilość pierogów jaka wychodzi z przepisu to około 15 sztuk, jednak wszystko uzależnione jest od wielkości wykrojnika jakim się posługujemy. Pierogi gotować od momentu wypłynięcia 2-4 minuty, po ugotowaniu wyłożyć na talerz. Pierogi można podsmażyć na tłuszczu z dodatkiem cebulki.
Składniki100% błonnik bambusowy BF200 (mąka bambusowa)Wartość odżywcza w 100 gWartość energetyczna: 803 kJ / 192 kcalTłuszcze: 0,0 g- w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,0 gWęglowodany: 0,1 g- w tym cukry proste 0,0 g Błonnik: 96 gBiałko: 0,0 gSól: 0,0 gInformacje dodatkowePrzechowywać w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Masa netto: 500 gWygodne mocne opakowaniaWszelkie surowce roślinne, kasze, mąki, zioła, herbaty, suszone owoce i warzywa, które oferujemy w naszym sklepie ze zdrową żywnością, pakujemy w wysokiej jakości opakowania typu doypack, które:są bezpieczne i dopuszcza się je do bezpośrednie