Technologia żywności pochodzenia morskiego - Zdzisław E. Sikorski - książka wyd. 1980

Opis

W książce podano charakterystykę i skład chemiczny morskich surowców żywnościowych. Omówiono metody i rejony połowów, zmiany w surowcach, obróbkę mechaniczną i podstawy chłodzenia, suszenia, wędzenia i konserwowania żywności.